Jorge Eliécer Barón Ortiz nació en el hogar de Bertha Ortiz y Luis Eduardo Varón en el barrio Posada Cuéllar de la ciudad de Ibagué, departamento del Tolima, conformado también por sus hermanos Luis Eduardo y Amparo. Su niñez estuvo llena de carencias económicas. Jorge trabajaba en su misma casa vendiendo cometas, con lo cual contribuía al sustento de su familia. Tuvo problemas con su padre, por lo que decidió cambiar su apellido original, Varón con «V» por Barón con «B».
Jorge Barón inició sus actividades trabajando en una cooperativa de transportes de la ciudad, recorriendo los pueblos del Tolima para ganar el sustento, aunque simultáneamente trabajara ya en su adolescencia en varias emisoras de Ibagué. En La voz del Nevado y en Ondas de Ibagué narraba los partidos de su Deportes Tolima. Acabó sus estudios de bachillerato en Ibagué y luego viajó a Bogotá en busca de oportunidades. En la carrera que Jorge Barón siguió en la radio en Bogotá inició en 1020 y La voz de Colombia, donde fue discotecario y programador.
Desde muy joven se sintió aficionado por trabajar en los medios de comunicación. Trabajó en radio, primero en emisoras de su natal Ibagué como: La voz del Nevado y en Ondas de Ibagué luego, contratado por Julio Sánchez Vanegas, en La Voz de Colombia (hoy parte de Caracol Radio).
El 24 de mayo de 1969 crea su empresa productora, Jorge Barón Televisión, de la cual se destacan producciones memorables como El show de las estrellas y Embajadores de la música colombiana y un número de magazines, telenovelas, series y dramatizados que le abrieron las puertas al público colombiano. Jorge Barón se ha destacado porque en sus presentaciones dice frases célebres como «¡Entusiasmo!», «¡Agüita pa mi gente!» o «¡Colombia, vamos por la paz!». Su frase cuando iniciaba su programa en estudio era «este es un programa a nivel nacional e internacional». Ha sido catalogado por diversas personalidades, entre ellas el canciller Jaime Bermúdez, como un embajador de la cultura colombiana y una persona portadora de una semilla de esperanza. Recibió de manos del presidente Álvaro Uribe Vélez la Cruz de Boyacá en el año 2004 por su labor de trasladar su programa fuera de Bogotá a todos los pueblos de Colombia y llevar un poco de alegría con sus presentaciones, el Presidente Belisario Betancourt dijo de Jorge Barón “Un hombre común que hace cosas poco comunes”, es el testimonio de vida de un Ibaguereño espontáneo, que se hizo colombiano integral y se convirtió en uno de los mejores propagandistas de su patria ante propios y extraños, el expresidente Alfonso López Michelsen en el prólogo del libro “Colombia Te Quiero”, se refiere a Jorge Barón “me atrevo a pensar que ningún colombiano tiene el poder de convocatoria de este compatriota, que no alcanzo los honores de la educación universitaria, pero que, por su propio esfuerzo se ha identificado con la Colombia, contemporánea en todos los estratos, el social, el económico, el político y el geográfico.
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“Las oportunidades siempre se presentan y la mayoría de las veces surgen de una dificultad. Seremos afortunados si sabemos aprovecharlas”.